細長な魚
細長な魚類を集めました。
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タチウオ
（タチウオ科）
タチウオの顔 （タチウオ科）
タチで通っています。
鱗が無いので料理が簡単。
刺身、塩焼き、フライ 煮付け
フライしたのの煮付け、好物。
３枚に卸して塩物も美味。
魚獲りの袋を歯で引き裂くので
有難くない魚です。
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ハモ
（アナゴ科）
鱧
（アナゴ科）
ハモの顔
上あごの真ん中に１列の鋭い歯並び。
要注意です噛みつかれたら大変です。
フカと並んですごい生命力
頭を落とし、三枚におろしても、
身がびりびりと痙攣しています。
湯引き、いわゆる「おとし」もいいが
「はもしゃぶ」もいいです。
ハモだけで作ったかまぼこ「
ハモ板」今もあるのかなぁ〜
ハモの落しは ここ をクリック してください。
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マアナゴ
（アナゴ科）
真穴子
照り焼き、
穴子飯、穴子寿司。
大好物 。
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ゴテンアナゴ
（アナゴ科）
夜間操業時よく獲れた。
売り物にならない。
臭みがあり不味。
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アカヤガラ
（ヤガラ科）
赤矢柄
アカヤガラの顔のＵＰ。
魚屋で見かけた、かなり立派なアカヤガラ。
約1ｋｇあります。
刺身はすごく美味しい。
吸い物も実に旨いです。
筒切りにして塩焼きも旨いらしい。
こんどやってみよう。
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アオヤガラ （ヤガラ科）
アオヤガラの幼魚が入っていた。
成魚は1.5ｍぐらいになる。
これは40ｃｍぐらい。
アカヤガラだと旨いが、こちらは駄目。
どちらにせよこの大きさではダメだな。
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アカカマス （カマス科）
普通カマスで通っています。
身が柔らかい。
干し物が一番旨いと思う
かますの漢字を書くと
googleで文字化けするので
残念ながらあきらめ。
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ヤマトカマス （カマス科）
普通アオガマスとか水ガマスで通っています。
アカカマスよりも体高が低くやや細身です。
体色もグレーっぽくきりょうが落ちる。
アカガマスよりも身が柔らかい。
味も落ちる。
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シロギス （キス科）
白鱚
今から夏にかけて大変美味しい。
小ぶりの１４，５ｃｍぐらいのが好きです。
天ぷら、フライ、塩焼きもいけます。
骨が硬いですが三枚におろした頭と中骨を、
フライにするといい酒のつまみになります。
ぜひ一度おためしあれ！
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トカゲエソ （エソ科）
マエソよりもスリムで鱗が硬い。
グチのさつま揚げもいいが、
このエソのさつま揚げの方が旨い。
でもグチより面倒くさい。
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オキエソ （エソ科）
食えないことはない。捨てるのが正解。
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マイワシ （ニシン科）
真鰯
夏に撮影してＵＰし忘れ。
検索の覧には記入してあったので数は変わらず。
日付け順のＵＰではなく、
仲間同士の並べ変えようと思います。
見やすくなると思います。
乞うご期待！
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ウルメイワシ （ニシン科）
潤目鰯
珍しくウルメイワシが混じっていた。
迷惑な魚の相撲で言えば三役格。
大きくはがれやすいウロコが大敵。
この写真でも、ウロコは残っていない。
はがれたウロコは透明で薄いので、
選別不可能。
乾くとちりめんにくっつき、離れない。
網選別機にかけると割れて、数が増える。
手間と時間がかかり、いい物はできない。
当然値は安い。
生産者の目はうるめ！
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キビナゴ （ニシン科）
この沖ではあまり獲れない
対馬海流の鹿児島では良く獲れようだ。
刺身煮付けて食べるの旨い。
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カタクチイワシ （カタクチイワシ科）
片口鰯
背中の白っぽいほうのカタクチイワシ。
１０ｃｍぐらいです。
ウロコの出来ていない稚魚をチリメン。
３ｃｍ位をカエリ、５〜７ｃｍを残念ガエリ
成魚を小羽 と市場では言います。
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カタクチイワシには 成魚で
２０ｃｍ弱で背中の黒っぽいのと
１０ｃｍ弱の背中の白っぽいのと
２種類あるが学問上は分けないとか。
写真のカタクチイワシを
「セグロ」とか「タレ」とか言います。
セグロちりめんじゃこは くろっぽく
市場では「あおめ」といい次品です。
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サンマ （サンマ科）
秋刀魚
宮崎では冷凍物しかみれない。
これはかなり鮮度がよろしい。
アミをタクサン食べてるので、
はらわたがすごく旨い。
大根おろしを添えて、
酒がはかどります。
いい字を当ててくれました！
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サヨリ （サヨリ科）
ダツと違ってこちらは高級魚。
くちばしがしただけ長い。
刺身、塩焼き、鮨ねたでもあります。
干物も旨いそうだ。
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ダツ （ダツ科）
脱？、奪？、Ｄarts？
サヨリに似ているが、
こちらは旨くはないらしい。
口ばしがサヨリは下だけ長いが、
ダツは上下ともに長い。
くちばしで刺されると、
血が止まりにくく危険らしい。
顔をアップ。
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ヘコアユ （ヘコアユ科）
本日久しぶりに出漁１トン弱の水揚げ。
ヘコアユが入っていた。
体長8.5ｃｍ、成魚で１５ｃｍらしい。
急ぐ時以外は頭を下にして立ち泳ぎ。
急ぐ時は写真の姿勢で泳ぎます。
ちょうどタチウオと逆の泳ぎ方です。
透明な硬い鱗が乱反射して撮影困難。
直接スキャナーに乗せ色紙をかけて撮影。
えらい苦労をしました。
紺色の色紙は失敗だった、
ベージュっぽい体色が青っぽく見える。
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イバラタツ （ヨウジウオ科）
タツノオトシゴと思っていたら違った。
いわゆるタツノオトシゴは赤色で、
頭部に枝状の突起が数個あるそうです。
タツノオトシゴ属は7種とか。
どれか確信が持てない。
とりあえず「イバラタツ」としておきます。
そういえば以前タツノオトシゴの絵をかいたぞ
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