底魚の仲間
底に住むの魚を集めました。
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No.01 アンコウ （アンコウ科）
小ぶりだが鮮度が良く安かった。
デパートでアンコウを買ってきた。
アンコウを捌いたのは初めて。
思ったより簡単に、捌けた。
普通の魚とは変わった面白さ。
料理用のはさみを始めて使ってみた。
なかなか便利だ。
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No.02 コチ （コチ科）
鯒
通販でコチを買いました。
砂地の宮崎では獲れないようです。
成魚で5０、６ｃｍになるらしい。
刺身は、ミズイカ みたいな甘味。
「いかさし」好きの神さんはお気に入り。
自分はカツオの刺身の方が好きです。
平べったい魚です。
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No.03 オニオコゼ （オニオコゼ科）
オコゼを買ってきた。
正確に言うとオニオコゼらしい。
オコゼは棲んでいる場所で体色が違う。
旬は冬だが夏でもいけます。
背びれに毒があるので慎重に取り除く。
身は刺身で、肝は湯引きで、
頭と中骨は味噌汁にして食うつもり。
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No.04 カナガシラ （ホウボウ科）
時々網に入ります。ホウボウの親戚です。
もう少し大きいと煮付けにするが、
これじゃあしょうがない。
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No.05 ホウボウ （ホウボウ科）
冬が旬の魚。
生きていて時は、グーグーと鳴きます。
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No.06 ニシキテグリ （ネズッポ科）
セトヌメリの仲間とは思えぬ奇麗な魚。
体長は４，５ｃｍらしい。
実物を見たことはない。
ダイバー諸氏もあまり見かけないそうだ。
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No.07 セトヌメリ （ネズッポ科）
セトヌメリが学名。体長２０ｃｍぐらい。
当地では、ウシロデとか
ノドクサレとか言う。
鰓蓋の端の鋸状の刺で袋網に掛かり、
取り外すのが大変。
のどを破ると嫌なにおいがする、
嫌われ者です。
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No.08 ヒラメ （ヒラメ科）
底魚の王様みたいな魚。
成魚で４〜５０ｃｍ
「左ヒラメに右カレイ」と言いますが、
例外もあるので要注意。
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No.09 ガンゾウヒラメ （ヒラメ科）
ガンゾウヒラメと思う。
あまり見かけない。
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No.10 アカシタビラメ （ウシノシタ科）
普通ベロと言います。
ウシノシタ類ではこれが一番美味。
煮付けがいいと思います。
フランスでは「ムニエル」にするらしい。
もっともムニエルなる物を知らない。
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No.11 メイタガレイ （カレイ科）
成魚で３０ｃｍぐらいの小型のカレイです。
唐揚げ、煮付け。
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