其他の魚
其他の魚類を集めました。
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スズキ （スズキ科）
鱸
鯔や鰤と同じで出世魚。
セイゴ、フッコ、スズキ と変わる。
学名は スズキで変わらない。
２０ｃｍ以下がセイゴ
３０ｃｍぐらいでフッコ。
５０ｃｍ以上をスズキが大体の目安。
春〜夏が旬。刺身、洗い、塩焼き。
ちり鍋もいけますよ。
島根に奉書焼なる料理があるとか。
残念ながら縁がない。
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アカムツ （スズキ科）
成魚で２０ｃｍぐらい。
口の中が黒いので 別名 ノドグロ
煮付けがいいようです。
干物も旨いです。
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イサキ （イサキ科）
鶏魚
これも今から夏にかけて大変美味しい。
塩焼き、煮付け、刺身、
当地では、ハンサコ と言っていた。
今は聞かない。
漢字で鶏魚と書くのはなぜだろう？
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クエ （ハタ科）
九州ではアラのほうが一般的です。
成魚は１．２〜３ｍ ３０ｋｇと大型のハタです。
これは幼魚で２．２ｋぐらいです。
白身で美味しい魚です。
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キジハタ （ハタ科）
雉羽太
関西ではアコウと言うらしい。
成魚で４０ｃｍぐらいの小型のハタです
ノミノクチとそっくりだが、
こちらの方が体高があるみたいだ。
ノミノクチを見る
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アオハタ （ハタ科）
青羽太
成魚で５０ｃｍぐらい、
６本の黒っぽい横じまがある。
魚の縦横は
頭を持ってぶら下げたときが基準。
泳いでる時と逆になります。
アカハタはぱっとしないが、
こちらは旨い。
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アカハタ （ハタ科）
赤羽太
成魚で３，４０ｃｍ
小型のハタです。
ハタの仲間では不味と図鑑にある。
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アザハタ （ハタ科）
成魚で３０ｃｍぐらいだそうだ。
これはほぼ成魚だ。小型のハタです。
魚屋で見かけ買ってきた。
煮付けで食ったら大変旨かったです。
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オオモンハタ （ハタ科）
黄紋羽太
成魚で30〜50ｃｍの小型のハタ
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ホウキハタ （ハタ科）
成魚は1ｍぐらいになるらしい。
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ノミノクチ （ハタ科）
成魚で４，５０ｃｍの小型のﾊﾀ。
この名前の由来は何だろう？呑み助の口？
頭は煮付け、半身は刺身、残りを塩焼き。
美味しい魚です。
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アカイサキ （ハタ科）
イサキ科ではなくハタ科だそうだ。
成魚で雄３５ｃｍぐらい雌２５ｃｍぐらい。
これは５００ｇです。
１００ｍぐらいの深海にいるらしいです。
味もいいが姿もきれいだ色もきれいだ。
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カサゴ (フサカサゴ科）
笠子
カサゴの仲間は棲む場所で体色が違い、
見分けが難しい。
煮物、味噌汁と大変美味しい。
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メバル （フサカサゴ科）
目張
腹は卵でいっぱい、
旬は春〜秋だな。少し遅かったようだ。
目張とはよく言ったもんだ。
精一杯目を見張っている。
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ユメカサゴ （フサカサゴ科）
夢笠子
カサゴの仲間は見分けが難しい、
棲んでる場所で体色が違うせいでもある。
ユメカサゴと思う。
フサカサゴにしてはあごの刺が小さい。
ウッカリカサゴにしては体高がない
煮付けにして食べました、美味しい。
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ホウズキ （フサカサゴ科）
ホウズキという名前。
はじめて見ました、大変奇麗。
味は姿ほどではない。
これで８５０ｇ
身長のわりに体重がない。
頭でっかちで、身は少ない。
同じ科のカサゴに似ている
ユメカサゴよりは体高がある。
ユメカサゴは ここ
カサゴは ここ
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オキナヒメジ （ヒメジ科）
成魚で３５ｃｍぐらい。
宮崎ではメンドリとよびます。
終戦後の昭和２５年ごろ20ｃｍ位のが大漁。
一ケ月位こればかり獲れました。
晩のおかずは明けても暮れてもこれの煮つけ。
参ったことがある。
大変美味しい魚ですが毎日１ヶ月はきつい。
お袋の料理は煮付けか味噌汁仕立て。
住み込みの兄ちゃんなど５，６人いて大家族。
手間のかかる焼き魚など無理だったんだろうな。
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ハチ （フサカサゴ科）
背中の刺危険！捨てるのが正解。
尾びれの模様がよく見える
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コノシロ （ニシン科）
成魚で２５ｃｍぐらい。
１５ｃｍ位をコハダという。
寿司種光物の代表。
三枚に卸して酢の物。
塩焼きもいけますよ。
「此の城を食う」とて、武士が嫌がったとか。
それで「コハダ」とよんで食ったとか
ホンマデスカネ？
作り話くさいな。
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サッパ （ニシン科）
サッパ、市場価値はないけれど、
刺身で結構いけます。
薄皮をはがすと歯ごたえがなくなり不可。
これの酢付けが岡山名物「ままかり」
鮮度のいいものは丸ごと焼いて
酢に２,３日漬けるといけます。
鱗が大きく硬いので、
表面を乾かさないこと。
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シマイサキ （シマイサキ科）
成魚で２５ｃｍぐらい。
あまり美味しい魚ではない。
宮崎ではスミヤキという。
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メジナ （イスズミ科）
夏場は少し臭味が気になる
秋から冬にかけて旨い。
味噌汁で食べるの大好きです。
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オオニベ （ニベ科）
普通「ニベ」と呼んでいるが
オオニベが本名。
成魚で1ｍ２，３０ｃｍになります
大変美味しい魚です、
冬には時たま網に入ります。
運がいいと５，６本入ります。
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キグチ （ニベ科）
すり身にして、てんぷら（さつまあげ）
ちょいとめんどうくさい。
塩焼きもいいらしい。
味噌汁もいいですよニラなどぱらりと入れて。
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シログチ （ニベ科）
すり身にして、てんぷら（さつまあげ）
ちょいとめんどうくさい。
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ボラ 鯔（ボラ科）
スズキと同じく出世魚。
オボコ、スバシリ、イナ、ボラ、トド
と変わるそうです。
５０ｃｍ位がトドでこれ以上は大きくならない。
トドのつまりです。
川で獲れたのは泥臭い時があるので要注意。
卵巣は高級珍味から墨
胃袋の干したのも酒のつまみ。
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マナガツオ （マナガツオ科）
成魚で６０ｃｍぐらい。
以前は夏たまに網に入っていたが。
最近は入りません。
これは通販で買ったものです。
これの味噌付け大好物です。
魚偏に昌らしいが、これも文字化けの原因。
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ギンカガミ （ギンカガミ科）
誰も食べないところを見ると
旨くないんだろうな。
どんな味か試しに食ってみよう。
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アイゴ （アイゴ科）
通販でアイゴを買ってみた。
背びれ、はらびれに毒刺があるので、
宮崎ではあまり食べない。
はらわたと皮に独特の臭みがある。
これも敬遠される理由かな？
はらわたと皮を取り刺身はいけます。
アイゴの刺身は ここ をクリック してください。
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ヒイラギ （ヒイラギ科）
大きくなっても１５ｃｍぐらい。
体液を出してぬらるらしています。
それで当地ではヨダレエバといいます。
脂の乗ったときは大変美味しい。
面倒だが焼いて煮付けると大変旨い。
脂が乗ってないとまるでだめ。
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オキヒイラギ （オキヒイラギ科）
しょうもない魚。
鱗を落とさないので、許せる。
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トラフグ （フグ科）
フグ料理の王様、
ご存知、刺身がテッサ、鍋がテッチリ。
旨さもふぐで一番、毒も一番強いらしい。
餌の貝の毒がたまるとか、
養殖のものは無毒だそうです。
当地では「北枕」と呼んでいました。
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サバフグ （フグ科）
このふぐは無毒 ふぐは鱗がなく料理が楽 。
ちり鍋がおすすめ肝が特別旨い。
開きにして一夜干しもいけますよ。
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ショウサイフグ （フグ科）
身の目が粗く刺身では不味。
開いて一夜干しは、いけます。
有毒、素人は食べないこと。
詳細は図鑑でお調べください。
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ハリセンボン （ハリセンボン科）
幼魚です。頭の上の針を逆立てている。
全身の針までの元気は残ってない。
ヤセハリセンボンがほんとらしい。
わりと可愛い顔をしてるな。
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カワハギ （カワハギ科）
寒くなるとこれのちり鍋はうまい。
特に肝は絶品です。
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アオサハギ （カワハギ科）
カワハギﾞそっくりだが 頭のとげがすごく短い。
おそらく青さは儀と言うやつと思う。
カワハギに比べ肝が小さく味はかなり落ちる。
つうはんでカワハギを買ったらこれが来てがっかり。
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ウマズラハギ （カワハギ科）
カワハギほどでもないが鍋で食べると旨い。
これも肝は絶品です。
一夜干しもいけます。
昭和４３頃こればかり獲れて閉口した。
魚倉に入れたらタブですくえないので、
デッキに山積みで運びスコップで荷揚げ。
えらい苦労しても値段は馬鹿安。
骨折り損のくたびれ儲け。
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ウスバハギ （カワハギ科）
旨い魚じゃぁないが
折角だからちり鍋に、肝だけは結構いける。
ウマズラハギよりも間抜けた顔。
めったに獲れない。
採れても主商品価値がない哀れな魚。
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サケ （サケ科）
時鮭
時鮭は地方名というか市場名というか、
俗名で若い鮭らしい。
毎年頂くが脂が乗って実に旨い幸せ！
東の鮭に西の鰤 両方旨いなぁ！
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マスノスケ （サケ科）
サケの仲間では最大になるらしい。
いわゆるキングサーモンです。
この写真は
フリーライド・アングラーズ更井氏の
許可を頂きました。
外国の人と思いますが、
日本語が分かるんでしょうね 。
興味のある方は ここ をクリック してください。
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