鯛の仲間
正確に言うと鯛と名の付く魚です。最初から見る トップ頁に戻る。 気楽画の頁に戻る
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マダイ （タイ科） no.01
真鯛
成魚で８０ｃｍぐらい。
これは２０ｃｍぐらいで１ｋ弱。
４〜６月が産卵期。
姿、味ともに海の魚のＮｏ.１
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チダイ （タイ科） no.02
血鯛
成魚で５０ｃｍぐらいでマダイより小ぶり。
鰓蓋のふちが赤いのが、
マダイとかキダイとの見分け方のポイント。
夏は真鯛よりチダイの方が旨いです。
魚料理は、鱗取りが大変で、
これが終れば八割がた終りだ。
鯛の酢付けは ここ を
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キダイ （タイ科） no.03
黄鯛
市場ではレンコダイと呼んでいる。
成魚で３０ｃｍぐらいでチダイより小ぶり。
体高が高く全体に丸っこい 。
折詰の焼き鯛はたいていこれです
新鮮なものほど黄な味が強いようだ。
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ヘダイ （タイ科） no.04
平鯛
ヘダイとはかわいそうな名前。
宮崎ではヘイマダイとかヘイマ。
成魚で４０ｃｍぐらいでチダイより小ぶり。
クロダイ（チン）よりも丸顔です。
体色も明るい。
こちらの方が旨いです。
最後の網に入ったと、
長男が２枚持って帰った。
８００ｇと1ｋ。
刺身で食いました。
頭と中骨は明日味噌汁だ。
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クロダイ （タイ科） no.05
黒鯛
チヌまたはチンの方が通りがいい。
チヌもチン学名ではないそうです。
初めて知った！！
キビレと呼んでるのは、
学名ではキチヌだそうだ。
顔が少し丸いヘダイと混同しやすい。
成魚で約４０ｃｍでへダイと同じぐらい。
これで1.5ｋ 頭を味噌汁で食べました。
汁がたいそう旨かった、３回お替り。
「馬鹿の三杯汁」とは言うちゃるね！
好奇心の強い方は ここ を クリック
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キチヌ （タイ科） no.06
宮崎でチンといえばたいていこれ。
胸鰭が黄色いところから、
キビレなどとも言います。
もう少し大きいと、
手の平ヂンなどと言います。
成魚はクロダイより小ぶりのようです。
図鑑に
雌雄同体期を過ぎ多くは雄に分化する
と書いてある。
変な奴だな。
クロダイもそうらしい。
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イシダイ （イシダイ科） no.07
石鯛
成魚は８０ｃｍぐらい、
これは幼魚で１．５ｋ
成魚はになると縞はうすれる。
刺身と皮は湯引きで、
頭と仲骨はうしお汁にするか。
夏が旬です。
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イシガキダイ （イシダイ科） no.08
石垣鯛
成魚は５０ｃｍぐらいになるらしい。
これで８００ｇ幼魚です。
石鯛と並んで美味しい魚です。
成長すると石鯛と同様模様は薄れます。
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シロアマダイ（キツネアカアマダイ科）no.09
白甘鯛
成魚は４０ｃｍぐらいになる。
身が柔いのでみそ漬け、干物もいけます。
かんさいではグジとよぶそうだ。
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アカアマダイ（キツネアカアマダイ科）no.10
赤甘鯛
成魚は４０ｃｍぐらいになる。
身が柔いのでみそ漬け、干物もいけます。
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イトヨリダイ （イトヨリダイ科） no.11
糸縒鯛
成魚で３０ｃｍぐらい、
普通「イトヨリ」と呼んでいるが、
「イトヨリダイ」が本当はだそうだ。
煮付けお勧め。
小骨が多いのが難点。
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イボダイ （イボダイ科） no.12
疣鯛
関西ではシズ。
昭和44年は
6月から10月までこれの大漁続き。
存命だった親父が、
「50年漁をしてきて初めて」と驚いていた。
当時競り値ｋ800円の高級魚。
以来あんな大漁はない。
成魚は２０ｃｍぐらい。
白身で実が柔らか
バタ焼き、味噌付け。干物もいけます。
鱗がないので料理が楽。（本当はある）
関西では シズというそうです。
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メダイ （イボダイ科） no.13
目鯛
成魚は９０ｃｍぐらいになるらしい。
イボダイ科とあるなるほど顔はそっくりだ。
１００ｍぐらいの深さにいるらしい。
冬は美味いらしい味噌付けにしました。
頭に鱗がないのも変わっている。
頭の骨は柔らかで割りやすい。
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キンメダイ （キンメダイ科） no.14
金目鯛
成魚で５０ｃｍぐらい、
よく似たキントキダイは、
シパシパしてあまり旨くないが、
こちらは旨い。煮付けお勧め。
キントキダイはウロコが荒く、
がさがさした感じです。
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マトウダイ（ソコマトウダイ科） no.15
的鯛
成魚で５０ｃｍぐらい、
宮崎では紋鯛と呼びます。
冬時々網に入ります、鍋で食べます。
白も出これも肝が旨いです。
なんともユニークな顔をしていますよね。
これで１.１ｋｇです。
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タカノハダイ （タカノハダイ科） no.16
鷹羽鯛
成魚で４０ｃｍぐらい。
磯臭いらしく、
あまり美味しい魚ではないそうです。
宮崎ではヒダリマキといいます。
学名が「ミギマキ」と言う魚もいます。
知ったかぶりです、
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コショウダイ （イサキ科） no.17
成魚で５０ｃｍぐらい。
これで２．２ｋ
鯛とはいっても鯛科ではない。
ブタノクチと呼ぶ地方もあるらしい。
コロダイと同じでくちびるが厚い
味は臭みがないだけこちらが上。
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コロダイ （イサキ科） no.18
成魚で５０ｃｍぐらい。
これで２．３ｋ
鯛とはいっても鯛科ではない。
宮崎では「すばぶと」（くちびるがふとい）の意）
ちょいと独特の臭みがあります。
コロダイの顔は ここ をクリック してください。
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テンジクダイ（テンジクダイ科） no.19
テンジクダイの仲間には違いないと思うが、
なにテンジクダイかが特定できず。残念。
どなたか教えてください。
7〜8ｃｍあるかな、これで成魚です。
網にたまには入ります、じゃまなだけの魚。
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フエダイ （フエダイ科） no.20
笛鯛
鮮度のいいフエダイを買ってきた。
成魚は４０ｃｍぐらいになるらしい。
夏場が旬の魚です、これは900ｇ。
刺身がいちばんよろしい。
宮崎ではシブダイというようだ。
背中の白い斑点が特徴。
ほかのフエダイの仲間にはない。
似た名前のフエフキダイは
顔は似てるが黄なっぽい
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クロホシフエダイ（フエダイ科） no.20
黒星笛鯛
スーパーで買ってきました。
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ウメイロ （フエダイ科） no.21
鯛とは付いないがフエダイ科ですので
成魚で３５ｃｍぐらい。
水深100〜２００ｍの岩場にいるそうです。
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メイチダイ （フエフキダイ科）no.22
目一鯛
成魚は４０ｃｍぐらいになるらしい。
宮崎では見かけない通販で買いました。
薄い茶色にピンクがかった
紫色の実に上品で美しい魚です。
これで７００ｇ。
肩身を刺身で半へらを明日塩焼きの予定。
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ハマフエフキ （フエフキダイ科） no.23
浜笛吹
鯛とは付いていませんがフエフキダイ科ですので
成魚は１ｍぐらいになる。
美味し魚だがちょいとにおいに癖がある。
どちらかと言うと南方系の魚。
宮崎ではタバミといっていた。
フエダイ科の魚より、
フエフキダイ科の魚のほうが
口のとがったのが多いようだ。
no.20のフエダイと比べてみてください
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